Texto y atlas de nutrición,
Edition 6
Editors:
By Hans Konrad Biesalski, Peter Grimm and Susanne Nowitzki-Grimm
Publication Date:
23 Sep 2016
Libro que aborda de forma amena, amigable y resumida información valiosa de tópicos selectos de nutrición. Incluye desde la composición química básica de los alimentos hasta las pautas dietéticas más recientes. Al ser un atlas, el texto que incluye se complementa con más de 170 figuras, tablas e imágenes. Por la estructura de su contenido que es muy conciso, supone un conocimiento previo del tema, por lo cual es una herramienta ideal para el profesional.
Key Features
Práctico atlas de bolsillo, completamente actualizado, que ofrece al lector los fundamentos científicos de una alimentación sana y racional. Consta de 3 partes bien diferenciadas: Principios generales; composición del organismo, aporte energético y dieta. Nutrientes; hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales y oligoelementos. Aspectos prácticos; seguridad alimentaria, calidad de los alimentos, tipos de dieta, sostenibilidad, enfermedades, etc. Obra ideal para su consulta rápida en la práctica profesional diaria como para el estudio y la preparación de exámenes, gracias a su formato práctico y conciso. La perfecta integración de texto e imágenes (193 ilustraciones en color), situados siempre en páginas contiguas, hace fácilmente comprensibles los conceptos y relaciones más complejos.- 1 Fundamentos generales
- 2 Composición corporal
- 3 Metabolismo energético
- 4 Requerimientos nutricionales
- 5 Hidratos de carbono
- 6 Lípidos
- 7 Proteínas
- 8 Vitaminas liposolubles
- 9 Vitaminas hidrosolubles
- 10 Interacciones de las vitaminas
- 11 Sustancias minerales y oligoelementos
- 12 Componentes no nutritivos de los alimentos
- 13 Seguridad de los alimentos
- 14 Calidad de los alimentos
- 15 La alimentación en situaciones fisiológicas especiales
- 16 Otras formas de alimentación
- 17 Estado nutricional
- 18 Nutrición clínica
- 19 Abreviaturas y tablas
- 20 Información adicional
ISBN:
9788491130550
Page Count: 432
Illustrations
: Approx. 192 illustrations (192 in full color)
Retail Price (USD)
:
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